第八十六章一夕十年

决以后，新的问题又摆在了李远方和钱老等人的面前。对于酒来说，年头很重要，一般来说，年头越久的酒品质就会越好。比如前几年炒得很热的那种酒，实际上只是普通的烧酒，因为在地底下埋了一百多年，劣质酒也就变成了绝对的好酒。所以就算实际上酒的年头和酒的品质并不成正比关系，但一般的人却都是这么认为的，所以陈酿永远要比新酒更受人欢迎，陈酿的价格和新酒的价格可以说是一个在天上一个在地下，这和茶叶正好相反。即便是贺兆年已经联合了十几家酒厂，但想要产出足够数量的陈酿，仍然必须以时间为代价。

    李远方发现，现在好多品牌的酒所推出的产品中几乎都有标着多少多少年陈酿的，而且数量很大，但那些品牌成立的时间并不很久，有的标明的陈酿的年份甚至比他们酒厂本身的历史还要长。就这个问题，李远方特意向贺兆年这个内行人进行了咨询。据贺兆年所说，那些所谓的陈酿，实际上并不是真正的陈酿，都是使用了一些特殊的方法造出来的改造酒。一般采取两种方法，一种是添加一些香料之类的，使酒的口感和香味类似于多年的陈酿；有些规模比较大的酒厂，则使用一种特殊的设备，用射线什么的对酒进行一段时间的照射，使酒里面的各种成份加快结合反应，从而达到和窖藏多年类似的效果。但出于利益考虑，这些改造酒并不会注明是怎么来的，只会根据所达到的效果注明多少多少年陈酿而已。如果是射线照射的，因为确实和窖藏多年产生的效果类似，勉强还可以说得过去，添加香料的那些，只能说是一种技术欺诈行为了。

    梅山酒打的是品牌战略，添加香料的事是不能做的，但使用射线处理却可以考虑。既然是酒文化，除了历史文化的沉积外，增加点现代科学文化的成果也是理所当然的，否则就是因循守旧、固步自封了，李远方是这么安慰自己的。那些处理设备目前只有那些特大型的酒厂才用得起，但这些酒厂却是怎么都不愿意透露其中的技术细节的，一方面是怕被消费者知道后影响企业的声誉，另一方面也担心出现新的竞争对手。寻求无果后，李远方只能考虑自己想办法了。

    受到贺兆年的启发，李远方想起上中学的时候曾经在一本很老的科普杂志上看到一篇文章，文章的题目好像叫一天等于二十年。文章中提到，某省一个生物物理研究所的一个叫罗列凡的研究人员在比较机械波和电磁波的杀菌效果的时候，突发奇想把两种波组合起来使用，发现组合波的杀菌效果特别好。光用机械波的杀菌效率只有22%，光用电磁波的杀菌效率有33%，两种波同时起作用的时候，杀菌效率几乎达到了100%。得到这个结果后，罗列凡开始继续研究在别的方面组合波能起到什么效果，当他把一些普通的青草泡在水里放在组合波中照射一天以后，本来只有泥腥味的草汁竟然发出了一种奇香。然后他又把一些酒放在组合波里照射，发现普通酒经过组合波处理后竟然达到了陈酿的效果，后来根据他和一些专家的对比试验，发现在组合波中照射一天一夜以后达到的效果相当于窖藏二十年！

    据罗列凡的简单推断，窖藏的酒之所以发生变化，是因为酒里面的醇类能逐渐地变成脂类，然后这些醇类和脂类还会和酒中的水分子、空气等物质产生反应变成新的东西，而这些新形成的物质的多少，就是陈酿的品质的决定因素。但在自然条件下，这些化学反应的速度极其缓慢，所以要想得到好酒，必须等待足够的年头。使用组合波进行照射后，不知道因为什么原因，酒里面的这些化学反应的速度大大地加快，所以能够在很短的时间里达到自然条件下几年十几年的效果。如果组合波的成分选择适当“一天等于二十年”也不是不可能的。

    为了研究气功的原理，李远方购置了一大批设备，除了测试设备外，为了起到对比作用，还有一些信号发生设备。所以各种频率的电磁波，目前在孔教授的实验室里都能够产生出来，为了获得比较集中的能量，叶黄连一些小型的激光器都订了一些。而机械波，无非就是各种频率的声波，超声波、普通声波、次声波之类的，产生和测试机械波的设备的价格比电磁波的那些设备便宜得多，也好买得多了，很容易得到解决。所以李远方想，利用研究气功的机会，干脆把酒的陈酿处理这个项目也一起研究一下。

    通过考虑陈酿处理的这件事李远方发现自己当时的思路有不完善的地方，把真气解释成一些电磁波的组合，目前来看不是很合适，搞不好真气并不是单纯的电磁波，是电磁波和机械波组成的复合波的可能性更大一些，要不怎么解释针灸的作用？单纯的银针可是只能起到机械刺激作用，而不能产生电磁脉冲的。

    想通了这一些以后，李远方就和叶黄取得了联系，交待她再添置一些新的设备。从家里回来后，因为事情太多，李远方一直都没有时间到叶黄那里去，而且也没顾得上给叶黄打电话，所以一接到李远方的电话叶黄很不高兴，说回来好几天了怎么不去看一下她，连电话都不打，一点都不够意思。李远方好一阵解释，一再说明自己确实很忙，叶黄才放过了他。

    钱老以及贺兆年那边，李远方的要求是先增加产量，自己产出的酒尽量不要往外卖，窖藏起来再说，目前这几个月先卖从别的酒厂调过来的那些。等到他的研究有个大致的结论以后，要对自己新产的那些酒进行一下处理试验，到时候原来的那些陈酿要用来作对比，现在也是千万要留下来的。

    了解到李远方的计划后，钱老有些想法，总觉得用高科技手段处理后的酒和真正的陈酿肯定有些不同，所以如果把用高科技手段处理后的酒不作说明地打上多少年陈酿，不算是君子之道。李远方同意钱老的意见，和钱老商量以后，决定到时候完成陈酿处理设备的研究后，在用高科技手段处理出来的那些酒的标签上打上“十年陈酿处理”之类的字样，而不是“十年陈酿”只加上“处理”二字，虽然仍然有点模棱两可容易误导消费者，但他们做么做了以后，和别的厂家相比，总算是诚信多了。