黍穄稗附

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    稗子能够耐水旱，只要种下去，没有不收的时候。又生长得特别旺盛，应当种上一些，以防备荒年。稗的种子中有米，成熟时可舂捣取出煮作饭吃，并不比粱米差。还可以用来酿酒。酒的气味既美且浓，大大超过黍酒和秫酒。魏武帝曾经令典农校尉种稗，一顷地可收两千斛，每斛捣净米三四斗。荒年可磨成面充饥；丰年可用来喂牛、马、猪、羊。

    务本新书：种“糯不换”：糯米的价值要比黄米高。现在有一种黄米与糯米近似，那就是“白黄米”这种米旧名“糯不换”应该多种一些，用来酿酒，最为佳美。

    注释

    1引自齐民要术-黍穄第四。

    2大豆底：“底”指前茬作物。“大豆底”今天通俗的说法，称作“大豆茬”后文有“谷底”等说法，含义皆同。

    3再转：“转”为耕第二遍“再转”为耕第三遍。

    4椹釐釐：釐釐即离离，言桑椹既多又已成熟。为时在春末、立夏以前。明宋应星著天工开物一书谓“立夏桑椹紫熟”立夏桑椹已到老熟期，故开始变红的时间，应在立夏前。

    5屯子：应作砘子。是用二至数个小的石轮（直径约一尺余，厚约半尺），中间贯以木轴做成的农器。播种时，用牛或驴拉着，顺着播过种的耧沟碾过，可起镇压保墒的作用。

    6冻树：原文和注文七处“冻树”皆误作“炼树”据齐民要术改正。

    7万不失一：即依照所说的方法去做，一万次也不会有一次失误。

    8言种春黍者，可在三月初二三日；种夏黍者，可在四月初三日或五月初三日。

    9十月冻树宜三月播种，十一月冻树宜四月种，十二月冻树宜五月种。

    10石声汉对这条农谚的译文是：“穄，在穗基部和秆相接的地方（喉），还没有完全褪色以前收割；黍，在穗子完全成熟到弯下头来时收割。”群芳谱说：“刈檫欲早，八九分熟便刈，少迟遇风即落。”可作为这条农谚的注解。

    皆即湿践：古时将碾打脱粒称作“践”不称“碾打”践：即践踏。按：用牛踏场的脱粒方法，注者曾在山区某地亲见之。

    兜牟：石注：“兜牟”即头盔，最早称“胄”更迟称“兜鍪”是说黍穄子实干燥后，颖壳黏在子粒上，不容易脱落，像戴着头盔的样子。趁湿脱粒便可避免这种毛病。

    哀：说文作“书囊”又作“缠”在齐民要术一书中，用“哀”字之处颇多，常用作密闭、密封、捂住等义。

    黍心：指黍穗。黍心未生，指幼穗分化尚未完成。

    黍心初生：指孕穗期已过但黍穗尚未抽出。

    典农：原作“兴农”误。据齐民要术及石校本改正。典农校尉、典农中郎将，皆魏武（曹操）时设置的主管屯垦的官员。

    以上关于稗子的一段论述，在齐民要术-种谷第三，引自氾胜之书。

    务本新书：书已佚，不见于宋史和元史的艺文志和私人书目著作，石声汉推定为金人的著作。本书引用字数之多，仅次于齐民要术士农必用两书。

    糯米：指糯性强的黍米，非指糯稻米。黄米：指不带糯性的穄米。