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第五百四十六章 煎、炸、炒、焖

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用餐。”周佳立刻开始指挥起来。

    但袁州小店门口的人还没有散去的迹象,都等着看袁州今天早上会不会出新菜,出的新的是不是自己写的家乡美味。

    五分钟能有多长,不过一会,前十的食客就已经涌进小店。

    “袁老板,今天的早餐是什么?”食客一进门就着急的问道。

    “对对对,是什么?”另一个食客大声附和。

    “今天早餐提供老鸹头,鸡汤老鸹头。”袁州站在厨房,镇定自若的说道。

    “老鸹头?这是什么?”进来的十人都懵逼了一下。

    “听起来像是一种鸟?”乌海还算见多识广,闻言猜测道。

    “确实是鸟,乌鸦的一种叫法。”老大爷一语道破。

    “是一种面食。”程技师开口说道。

    “原来如此,但不是我提供的。”十人几乎是动作一致的坐下了。

    心里想的也都差不多,我倒要尝尝这老鸹头是什么,居然打败了自己提供的美食。

    “老鸹头还有一个名字,说出来大家应该就知道了,是面老鼠。”程技师笑眯眯的解释到。

    “那不就是面疙瘩?”老大爷一下子反应过来。

    “没错。”程技师点头,然后不再说话,开始盯着袁州做。

    而另一边袁州已经开始做了起来。

    这老鸹头,就是需要现做才好吃,还好这东西是真的不费劲,做起来简单快捷。

    直接用稍稍烫手的水和面,这期间难的是如何保持水的温度不变化,这样和出来的面才能软硬适中,而且一碗当中的面疙瘩才能熟度一致。

    而水一倒进面粉里,袁州立刻开始搅拌起来,速度均匀而飞快,随着搅拌面粉慢慢凝结成面疙瘩,另一个难点就是如何保持他们直接大小的相同,当然形状不能一样。

    袁州表现的娴熟手法就好似那陕西老村里的老师傅,动作自带韵律,漂亮而快速。

    和面和烧开鸡汤,袁州是同时进行的,和好面,那边的鸡汤也就刚刚烧开。

    当然,鸡汤也是袁州从昨晚就开始煨着的,直到现在才烧滚而已,是以这鸡汤不同于别的,清澈如水,却内敛鲜味。

    “咚咚咚”一碗形状不同,大小却差不多的面疙瘩一下子全部欢快的跳进鸡汤锅里。

    这一瞬间,只有袁州问道,那生面粉的麦香和浓郁的鸡汤碰撞起来,发出一股特别的香味。

    鸡汤一直滚着,下锅的面圪塔从白生生的,不一会就变成了透明的白色,这就是熟了的标志。

    “您的老鸹头,请慢用。”第一碗自然是快手的乌海。

    第二碗才是不落人后的老大爷。

    “倒是许久没吃过这东西了。”老大爷捧着这老鸹头有些感慨。

    棕色的碗里清亮亮的汤水,白生生,晶莹剔透的老鸹头浮在面上,可爱的像是一个个白胖小包子。

    也没犹豫,老大爷拿起筷子就开吃,是的,这老鸹头用筷子吃才是最好的。

    ……

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