放置在灶台上加热,然后散上少许的油,开始煎炸起来。
这个‘鱼生饺子’的特别之处在它里面的‘肉’馅,至于制作方法并不是很复杂,在满汉楼里随便挑出一个厨师都可以胜任。
只要细心一点,掌握好火候和煎炸的时间,不让饺子煎糊就可以了。
青‘色’的火苗在轻轻‘舔’舐着锅底,里面的饺子发出‘吱吱’的响声,一阵阵特殊的香味散发出来。
等到饺子下面的皮开始边脆后,刘芒加入一勺清汤,盖上锅盖,用小火焖煮起来。
而对面福田英夫的烤鱼头也出炉了,他和助手合力将硕大的鱼头,从烤箱里抬了出来放在桌上,然后用筷子将鱼头上的鱼‘肉’剔下来。
“老大,这鱼头的卖相可真他娘的惨啊!”五眼朝对面看了一眼,嗤笑道。
和中国的剁椒鱼头、清蒸鱼头不同,现在福田英夫的鱼头卖相确实有些难看。
鱼头整个摆在盘中,上面好像还烤糊了,乌漆麻黑的,让人提不起丝毫的食‘欲’。
“别小看他,能让小桥二郎都重视的人,肯定有两把刷子,况且他这是半成品,卖相难看点也无所谓。”刘芒回道。
助手将剔下的鱼‘肉’碎放在小盆里,福田英夫马上将一个小瓶里透明的汁液到了下去,搅拌均匀。
接着他用已经半凉的米饭裹上鱼子和鱼‘肉’碎,夹sh苔捏成一个个饭团。
“行了,饺子可以出锅了。”刘芒揭开锅盖,锅底的汤已经烧干里,里面的饺子在经过煎炸后,表皮都微微泛黄,煞是好看。
刘芒将饺子夹起来,放到一旁事先准备好的小碟子中。
“哇!味道好香啊!”随着刘芒的饺子完成,大厅里的人都忍不住‘抽’动着自己的鼻翼。
“真的好好闻!我闻到了什么?麦香的味道!这用的一定是我家乡青冈的面粉!”一个食客闭上眼睛,‘露’出陶醉的神情。
“没错,除了麦香外,还有油脂和鱼‘肉’的味道,若有若无的,真是让人沉醉啊!”另一个食客暗暗吞咽着口水。
“不对,在这些香气后面,还有一股特殊的酒香,这股酒香是我生平仅见!不知道刘芒君用的什么调料,东瀛的清酒和米酒,绝对出不来这种香气。”小桥二郎的嗅觉比普通人的要强上不止一点半点,当然能体会出这股味道的不凡。
“大师,您先尝尝吧。”刘芒端着一盘煎好的饺子,送到小桥二郎的面前。
“好的!”小桥二郎点点头,迫不及待的拿起筷子,从盘中夹起一个饺子送入嘴中,轻轻咀嚼。
“这是?”
一口咬下后,在牙齿切开酥脆的外皮后,里面滑嫩的馅料立刻‘露’了出来。
一股极致的鲜美立刻在口腔中爆发出来,这是河豚‘肉’质本身的清甜‘混’合了蘑菇碎的成果。
“好吃!太好吃了!饺子的內馅就像少‘女’肌肤一般嫩滑,轻轻一咬,里面的‘肉’汁全部喷溅出来,等等!这是什么味道?”*平次郎闭上眼睛,‘露’出陶醉的神情。
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