奔了呢!”
听听!这水丫头说的什么话!就算我愿意和飞机场走,我们家陈八妙还不愿意呢!
虽然气愤,但我懒得理她,可因为我气没喘匀,便还是指着灶台哪里的赵海鹏道:“这汤,汤……”
“汤快好了!一会儿开赛你跟着去就成!”水荷白了我一眼道:“等你回来收汤,我估计宽天渡都回台弯了!”
听闻赵海鹏参赛的汤品已经准备完毕,我长长的出了一口气,心中大石头落地之于,浑身也感觉轻松。
再之后,我休息过来的第一件事,便是赶紧跑展位后厨里去,看看赵海鹏的准备如何。
这第一天比赛的项目是汤品,所以老赵盯着的灶台子上自然是汤锅,而我在看过老赵制作的东西一眼后便脱口而出道:“砸鱼汤!真么简单么?”
老赵点了点头,同时告诉我道:“简单不简单无所谓,只要客人吃的顺口就成。”
我点头,表示明白老赵的用意。
的确,砸鱼汤是很简单也很复杂的鲁菜吃食,是汤品里很低端也很高端的玩意。
说它简单,是因为这砸鱼汤是“剩口饭”,也就是利用清蒸或红烧过的鱼骨鱼肉进行二次加工,才制作出的汤品。
因为鱼是现成的,所以这种鱼汤出锅特别迅速,随意性强,只需要在鱼肉中加水,再加酸辣调味,最后打两个鸡蛋,撒香油葱米,香菜辣椒一类的东西,便算完事儿。
真要较真起来,这道汤其实都不能单独称汤,更没什么讲究可言,因为每次砸鱼,用的鱼肉鱼骨都不一样,非常随性,甚至写意。
这,就是砸鱼汤的简单。
但这东西,也和油旋,扬州炒饭一样,学易难精,因为正因为它的用料没什么讲究甚至随意,所以更加难以掌握和做好。
毕竟,用料可以随意,但味道不能随意,做不出酸甜的爆口来,那是要砸饭店的招牌的。
可能也因此,这道饭店的“剩菜鱼汤”,才被称为“砸鱼汤”吧?!
而这,则是砸鱼汤的难做。
当然,赵海鹏要拿砸鱼汤参赛,自然不能用剩菜鱼肉,故而今天他制作鱼汤的鱼骨,都是“鲤鱼鲜骨”。
鱼肉鲜骨,自然是指新鲜之骨,也就是从活鱼身上现成取下来的骨骼,特别是鲤鱼鱼头部分,更是老赵在昨天晚上,便仔细去掉牙骨,去掉腮苦后的精华部分。
这样的鱼骨煲汤,从用料,到调味,自然是新鲜到不能再新鲜的“例汤”,已经和残羹剩饭的鱼汤不可同日而语了。
但即便如此,我对老赵今天的赛事也还是不太放心,倒不是对他的手艺不信任,而是因为老赵这几天总因为金巧雅的事情而魂不守舍,我怕他出意外。
故而,我看着专心盯火,准备关炉的老赵,还是问道:“你……没问题吧?”
就在我说话的时候,赵海鹏也关掉了火苗。
那黄蓝色的火焰彻底消失之后,赵海鹏把汤锅的盖子收起来,随后冲我点头道:“别担心我,金巧雅,我就当她死了!”(未完待续。。)
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