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139.补更

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    为了这一次斗菜, 明月楼这边的确做了不少的工作,其中最得亲友团们支持的, 就是不知道从哪里搬过来一台大显示屏,让进不了厨房的亲友们能够从这里看到厨房那边的情况。

    厨房这边三位厨师现在都围在水案这里, 分开一段距离后小心的清理着自己手上的那条大鱼。

    作为从来都没有料理过的食材, 三位厨师对黄唇鱼内部构造都只有基础了解,因而他们在处理的时候下手都很小心。

    面对一条冰鲜的大鱼,他们的处理手法基本上都是一致的,破腹取出内脏,清洗刮干净鱼鳞,在处理鱼鳃与鱼身上的粘液。

    这与亲友团们自己平时在家做鱼的步骤基本一样,不一样就是大厨们下手更稳速度更快。

    然而那些处理下来的‘废物’,大厨们却并没有直接丢弃,众人眼睁睁的看着他们处理好鱼之后,又把刮下来的清洗干净聚在一起。

    “这是做什么?鱼鳞不丢掉吗?”

    “既然说是一鱼成宴, 那所有能用的部位就都得用上, 鱼鳞自然也不例外。”

    “鱼鳞也能吃?”

    “当然可以, 黄唇鱼的鱼鳞不但能吃还可以治病, 对气管炎疗效很好。”

    说话之间大厨们已经将鱼鳞收拾完毕,就在大家已经他们要托鱼走人的时候, 这些大厨又一次出乎他们的预料。

    只见大厨们不约而同将刚才清理出的鱼内脏找出来,小心的找到鱼肝, 将挂在上面的鱼胆取下, 在反复冲洗干净, 之后将鱼肝、鱼肉和鱼鳞一起都拿走了。

    这回不用人问,见多识广的那位中年大哥在众人的目光中直接开口说道:“黄唇鱼肝可以吃,不但能吃它还是一位中药,中/国药用动物志上面说了黄唇鱼肝能效滋补,制成鱼肝油可治神经衰弱,视力不佳,肺结核、肝炎等等,黄唇鱼真的全身都是宝,不然它也不能这么值钱,最后还被捕捞成了保护动物。”

    ..........

    好有道理,亲友团们居然感觉无言以对。

    操作间这边大厨们动作很快,给一条百斤以上的大鱼去内脏刮鱼鳞,他们都没用上十分钟。

    其中外国厨师乔治的速度是最快的,看样子如何对付体型很大的鱼,这家伙应该是很有心得的。

    回到厨房之后,大厨们之前选择的配菜鱼各种食材早就已经被人送了过来,大家现在正好通过镜头看一看他们都选了什么,好猜一下他们各自鱼宴的菜色都是啥。

    宝大厨这边配菜台上堆满了东北特产,那一整头的小山羊看起来格外显眼,众人想想他鱼宴的主题是归乡,也就不难猜出他为什么会要这些家乡特产。

    和宝大厨比起来外国厨师乔治配菜台子上面摆的东西就多了很多,而且那些东西大多数都是外国蔬菜和调料,只有不到一半是亲友团们能认出来的。

    “嘿,看到没有,那个外国人的配菜里面有白松露,那东西可是按克算钱的,那么大的一块最起码得有一两多。明月楼这边肯定不能就差东西,这一两多得几千块吧?”

    “不只是白松露,看到那个大半都被埋在西芹里的铁盒子了吗?那是鲟鱼的鱼子酱,正宗的俄国货,就那小小的一盒,市面上售价就得几万块,还得是美金。”

    “我的天,拿这么贵的配菜那个外国人想干嘛?”

    “算了,几百万的黄唇鱼都拿出来了,想必明月楼那边也不会在意配菜的价格。不过我现在对那个外国人做的黄唇鱼宴开始很期待,不知道玩上开席的时候,我们这些人能不能有幸参加。”

    众人议论纷纷的时候,画面又转移到了邹凯那边,三个人的配菜台子,他那边的配菜是最少的。

    “让我看看阿凯都选了什么,咦,都是些很常见的蔬菜和调料,这要怎么体现出他国色天香的主题?难不成阿凯要秀刀工?”

    “不一定,刚才选配菜的时候我看到那小子和他小师叔凑在一起嘀嘀咕咕。还有那个外国人要‘肉丝儿’的时候他小师叔不也说了,和阿凯要的东西一起送过来,这就说明阿凯那小子肯定还要了别的东西,一会准送过来,咱们看着就好。”

    主厨这边厨师们都已经拿着刀对着案板上的大鱼磨刀霍霍,宝大厨和邹凯都是一把菜刀下刀利落,去皮、剔骨、割肉,一条大鱼很快就被分割完毕。

    另外一边乔治则是在摆成一排的各种刀具中抓来捡去,每完成一个部位的分割就换一种刀具,技术熟练动作优美,看起来极为赏心悦目。

    宝大厨把收拾下来的鱼皮、鱼鳞还有鱼肝都泡在水中清除血气,自己则抓来那副经过剃肉之后只剩下鱼头、鱼骨和鱼尾巴的黄唇鱼,洗干净之后找来一口大锅,丢进葱姜之后,在把这一副东西一起丢进了锅中。

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