121.猪肚鸡-改错

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    所以现在他到底应该去哪里？

    回屋似乎不太对, 去花棚那边也是无事可做，就算是站在院子里发呆，貌似也很碍施工队那边的事。

    低头看了一眼手机上的时间，已经下午三点多了, 他这个午觉睡的还真久。

    不过睡着之前宝焵哥离开的时候好像嘱咐他什么了, 是什么吶？

    蹲在院子大门口苦思冥想了几秒钟后周全想起来了, 宝焵哥离开的时候让他醒过来之后注意一下熬煮羊汤那边的灶台火，他说那一锅羊骨羊肉汤最少也得炖上20个小时，中途是不能断火的, 那会影响羊汤出锅后的味道。

    想起这一条的周全立即起身，返回屋外去查看东屋那边铁锅灶台地下的膛火情况。

    膛火看起来还不错，宝大厨临走的时候往灶膛里面填充了很多手腕粗的干柴，点燃之后不加助燃物的情况下，它们可以在灶膛里面缓慢的燃烧很久。

    这种缓慢燃烧所释放出来的热量，正好就是火候当中的小火, 保持小火慢炖上20个小时, 熬煮出来的汤水滋味浓醇深厚, 真是想一想都让人口水都快要流出来。

    又找来了一些碗口粗的干柴，周全将它们分散塞入灶膛当中，这样新加入的柴火就能充分受热，很快它们也会为羊汤的鲜美提供一份自己的力量。

    估摸着自己塞进去的柴火差不多够烧几个小时, 周全这才起身不再往里面填柴火。

    小心的把灶膛旁边的碎柴火扫开, 灶膛的火口处用带着通风口的铁板挡住, 这样人离开的时候就不怕有火从灶膛里烧到外面来。

    做完这些之后，周全掀开大铁锅的锅盖，看了一下里面已经被熬煮的开始泛出奶白色的一锅汤汁，觉得里面的汤水还非常充足。

    一番检查之后，周全又回到了院子里，还是没事可做的他最后决定，要去宝家的老宅院那边找发小去。

    宝家老宅这边，那扇纯木质的大门此时大敞四开，在里面干活的工人们不时的就要抬着材料进进出出，一副要大干一场的样子。

    周全跟在那些抬着材料的工人身后一起进了院子，在后三进没有见到宝焵，便头也不回的来到了前院。

    熟门熟路的走进了宝家的那间老厨房，果然在这边找到了正光着上身处理羊排的宝大厨。

    那半扇羊排已经腌制完毕，宝大厨现在正将两个长长的铁签子插/入羊排骨的缝隙当中，准备将羊排架起来方便烤制。

    周全见状挽起袖子说道：“宝焵哥我来帮你。”

    宝大厨闻言抬起头看了一眼说道：“别，羊排都是油，弄到你身上挺不好洗。你要是真想帮忙，那边有些青菜，我是想要配着羊排一起下酒用的，你帮我切出来吧。”

    周全闻言拿起菜刀到菜板那边切菜去了，宝大厨则将成扇的羊排串号，抓住两边留出来的铁钎，用力提起来架到了厨房的土制烤炉里。

    身为一个大厨家的厨房，即便是十几年前盖起来的，里面的东西却是应有尽有，整个新进的两间东厢全部都是宝家的厨房。

    除了老式的土烤炉之外，厨房里面还有焖炉焖罐，西侧的墙角摆着一排坛坛罐罐，全部都是用来腌制酸菜、咸菜和发酵大酱的。

    窗户地下是白案和水案，切墩与配菜也是在这边完成，正对着大门是整齐的灶台，六个炉灶可以满足煎炒烹炸所有的要求。

    看得出来这间大厨房当年在修建的时候是动过不少心思，然而十年未用再好的东西也要生锈，宝家现在的这间厨房，墙角长毛屋顶漏雨，和里面的老宅子一样都是一副破败的样子。

    怪不得宝大厨交代施工队的时候说这边是重点，不改造检修的话的确是没办法在大规模的使用。

    在菜板那边不停切切切的周全，抽空向发小那边看了一眼，就见对方正全神贯注的盯着烤架上的羊排。

    土制的烤炉底下填充的并不是木炭而是真正的火堆，明火炙烤是非常考验厨师火候功底的一种做发。

    稍微一个疏忽，对底下火焰精准把握的不够，就会造成羊排的焦糊。

    就算是宝大厨此时也不敢有丝毫托大的心思，因为他已经有多年未曾直接用火堆架明火烤制食物。

    但他毕竟是宝家厨艺的传承者，是那个十三岁就敢在家族聚会上一个人负责料理烤全羊的人，自从抓周宴上握住了菜刀，这里便是他每天待的时间最长的地方，里面所有的东西，闭着眼睛都不会用错。

    握着铁钎几个翻滚，当年的感觉就又找回来，弯下腰时刻注意着羊排肉的色泽，保证羊排的每一处都要恰到好处。

    炉火的高温炙烤着羊排，也炙烤着守在羊排旁边的厨师，宝大厨现在早就已经全身是汗，豆大的汗珠顺着他结实的肌肉，从额头一路滚到腰间。

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