第十章 品酒师

去了市场买菜，说是晚上弄些下酒菜陪陶婶喝点儿。

    “那老婆子又享福了！”

    最近凤致每顿饭都是亲自做的，吃得陶婶都快哭了，虽然都是普通的食材，但做起来就特别好吃，比他儿子那小饭馆厨师做的强多了！

    凤致其实也算有所收敛，一是不想让更多人知道她做的菜，再加上古代和现代饮食方式不一样，所以做的也都是现代家常菜。这次她想露一手，去市场采买了全部食材后就钻进了厨房里。

    陶婶带着念念在旁边看。

    凤致在料理台上有条不紊地忙碌着，手起刀落，食材就被切成了大小一样的碎块，码入盘中。

    鸡腿划两刀，干净利落就去了骨，切成丝，用蛋清、细葱末和水淀粉勾芡，增加粘性，用猪网油裹起来。

    腰子、猪肝、羊脸、去骨鸭掌皆如法炮制。

    抹上蛋液上笼蒸透。

    随后拿出来晾凉，再裹余下的蛋液入油锅炸，炸成金黄色捞出，切成一厘米厚的斜刀块装盘，中间布一小碟，里面是凤致自己调的椒盐料。

    另起一锅，把余下的鸡肉在猪皮上切成细丝，这是她跟着御厨师父学来的习惯。陶婶走近了才看到：“小姐，怎么不在菜板上切啊？”

    “菜板上切会有木头的碎末。在猪皮上切则不会。”

    “啊，好讲究啊……”香味儿实在是太足了，陶婶怕再待下去就要受不了了，凤致说：“陶婶把这些先端出去吧，刚做好烫，凉一些你们再吃。”

    “哦那我先喂念念一点儿，小家伙看样子是饿了。”

    凤致继续做手里的菜。

    江珧柱撕成细丝，火腿春笋切丝，葱姜爆香后下鸡丝翻炒几下放入切好的其余几样，加高汤煮熟，撒盐，倒进生粉糊，再打一个鸡蛋，出锅。

    念念这几日越来越亲近凤致，也学会了求抱抱求亲亲，但说话还是费点力气。不过凤致也不着急，从不逼他，现在念念已经能清晰地说“好吃”两个字了。

    不久后，菜全都上桌了，陶婶拿着手机也学着年轻人似的拍照——这可是她家小姐亲手做的！

    哎，不知道先生看到了会不会消气了。

    豆芽炒牛肚爽脆可口，是下酒热菜。酒蒸蛤蜊用的是鲜活的蛤蜊，吐干净了沙子，用酒蒸出来的蛤蜊更浓郁鲜香，带着些许辣味儿，鲜美的汤汁在嘴里化开，吃了一个就不自觉地想去拿第二个。凤致给念念炖的是江珧柱鸡丝羹，小家伙最近食量见长，吃得很欢，鲜美的汤羹啊呜啊呜地全进了肚子。

    凤致最费功夫的要数那五盘切好的菜了。

    陶婶也不知道自己夹的里面是什么，关键是凤致的原料用了太多种了，她还没吃过看起来这么费功夫的菜呢，夹起一块一咬，酥脆鲜香极了。

    “小姐，这个！这个更好吃，我都不知道里边儿是啥了。”

    “这是我那个时候……”凤致差点咬了舌头，改了一种说法：“这是历史上的签菜，我改良了一下，但味道基本是差不多的。”凤致夹起了一块鸭掌签，沾上椒盐粉，入口的一瞬间就听到咔哧咔哧的声响，外面是酥脆的，里面的口感却细致无比，鸭掌丝因包裹在里面，避免了和外界的直接接触，口感层次丰富的同时还极大可能地保留了其原本的鲜香。

    凤致把喝剩下的凤楼春拿出来给陶婶倒上，陶婶急忙起身：“我来吧我来吧。”

    “就当我谢谢您这些年对我的照顾，和对念念的照顾。”凤致拒绝她倒酒，自己把她的酒杯满上。

    举杯，对饮。

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