第244章 酒的传说和种类

bsp;  以饮用时机来进行酒类的划分，有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同。

    以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分。

    以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类。

    一，发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

    二，蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。

    三，精炼和综合再制酒类，包括英国琴酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。

    国际上酒度表示，法有三种，第一种为标准酒度(Alcohol% by volume)。标准酒度是法国著名化学家盖·吕萨克(Gay·Lusaka)发明的。它是指在20℃条件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。这种表示，法比较容易理解，因而使用较为广泛。标准酒度又称为盖·吕萨克酒度，通常用百分比表示此法，或用缩写GL表示。

    第二种为英制酒度(Degrees of proof VK)。英制酒度是18世纪由英国人克拉克(Clark)创造的一种酒度计算方法。

    第三种为美制酒度(Degrees of proof US)。美制酒度用酒精纯度(Proof)表示，一个酒精纯度相当于0.5%的酒精含量。

    对于不会喝酒的人在选购酒的时候肯定会感觉到不知所措，只能听从别人的意见来盲目的跟风。

    我们以葡萄酒来举例好了。

    当你被葡萄酒的魅力击中时，是否曾徘徊在琳琅满目的酒瓶间不知所措？当你想购买一瓶好酒时，是否曾坚信一分钱一分货，越贵越好喝的所谓真理？万元葡萄酒一定比百元葡萄酒好喝么？

    不一定，你喜欢的才是最好的。

    在盲品游戏中很多人最喜欢喝的是芳香型的、半干半甜型的、清爽型的葡萄酒，但问卷调查选择购买时却是浓郁型的红葡萄酒。为什么不买自己真正喜欢的酒呢？

    万元的葡萄酒一定比百元的葡萄酒好喝，但是未必比2000元的好喝。葡萄酒遵循"一分钱一分货，一块钱两分货"这个规律。

    价格不一定能成为"好喝"的理由。

    首先，葡萄酒的口味相当丰富，从白到红，从干型到甜型，从酒精度低到酒精度高。根据每个人口感不同，喜欢的口味肯定有所差异。

    所以，只要酿造工艺和质量，包括储存等条件都没有问题的话，选择最适合自己口味的当然是最好的选择。

    在这个基础上，价格当然是会被考虑的。在能够承受的价格范围内选择性价比好的酒是聪明的饮者。

    当然，假设万元酒和百元酒都是在正常状态下(包括渠道、工艺、储存等等因素)，那么基本上价格高的酒在生产成本、品牌建设等环节都有更高的要求和相对更有保证。

    但是，接近或者超过万元(人民币)的葡萄酒在国内基本上已经是接近奢侈品的存在，形象价值大过了饮用价值。

    所以不是价格越贵就是好酒，可好酒肯定是价钱贵！

    看起来很矛盾，实则倒是很容易理解。

    一支好酒一定是果香、酒精、单宁、橡木，所有元素之间的平衡。

    如果某种元素过于突兀，就失去平衡之道了。还有就是感受香气和口感的复杂度和浓郁度、回味度都很重要。

    好酒有些通用的标准，比如自然的颜色，和谐的香气，复杂或纯净感，适宜的集中和浓郁程度，平衡，长而愉悦的余味，典型性，个性。

    只要一瓶葡萄酒经过合格的酿造者精心酿造，包括精心筛选原料，精心的处理酿造工艺，保存状态也没有问题，那么应该就归于"好酒"的范畴。

    当然，这么说可能有些生硬。或者感性地理解一下，一瓶酒在被饮用时是很令人愉悦的，带给人很好享受的，应该说就是一瓶好酒吧。毕竟世界上有如此众多的葡萄酒生产国家和地区，各种不同的风格和酿造工艺，不同的风土特征和口味。

    这说明有些地方的酒虽然不出名，可它们的品质并不输给那些昂贵的酒，甚至还要超过很多，只是两者之间缺少的只有人气跟宣传罢了。