第231章 食物的本质

么‘能吃的食物’跟‘不能吃的食物’，会变成这样完全是人为造成的。”

    “这样啊……”

    包括李思琪在内的所有人都恍然大悟的点着头。

    看到众人的表情后，夏天哭笑不得道：“不然你们以为什么？”

    事实上夏天说这些话也和前世看到那些‘叫兽’们说的话有关系。

    吃这个东西容易致癌，吃那个东西也容易致癌，说的好像吃什么东西都会致癌一样，要是这样干脆我们都别吃好了。

    也是因为现在的社会发生了很大的变化，不仅是生活水平提高了，人们的手头也宽裕了，这时候大家关心的就是健康问题，好不容易打拼了几十年剩下的时间肯定要享受，而我们都知道现在的人身体跟古代是没有办法比较的。

    这也是为什么很多东西古代人都吃，而我们现代人却不敢吃，唯一的区别就是身体素质和健康不在一个水平中。

    食物。

    从字面上看是可以食用的物质。从生物学意义上看是为人体等具有新陈代谢功能的生命体提供能源和营养物质的物体总称，液体状态食物常被称为饮料、汤。

    每种生命体的生理功能需要不同，生理机制不一样，生存方式不同，导致不同生命体的食物千差万别。

    例如，马等草食动物的食物主要是草类等物质，虎等肉食动物的食物主要是动物类食物。

    植物的食物主要是各种土壤中的营养物质。

    但无论哪一种生命体，最终的食物元素是差不多的。

    地球表面基本上包含一切生命体所需要的基本营养元素，也产生了各种各样的物种，构成地球表面特殊的生物圈，形成繁杂的生态系统。

    食物主要来源于自然界可以直接或者间接食用的自然资源。

    大部分的食物通常来自植物或是动物，尽管有些例外，例如食用菌。

    环境周遭的细

    菌或是酵母也被用来发酵或腌渍食品，像是面包、酒、乳酪、优格。

    有些文化也会食用海苔、原生生物、或者蓝菌类的例如螺旋藻。

    盐常被用来调味或是腌渍，而小苏打也被用在制备食物。两者和水都是无机物，一样都是人类重要的食物来源。

    许多植物或是植物的部份被当作食物食用。目前大约有2000种植物被当作食物耕种，而当中还有许多的栽培种。

    种子对动物和人类而言是相当好的食物来源，因为种子含有植物生长所需基本必要的营养。

    事实上，人类大多数消费的都是以种子为基础的食物。

    可食用的种子包括谷类（例如大麦、小麦和米）、荚果(例如豆类、豌豆或小扁豆)和坚果。

    油料种子通常用来压榨成油，像是向日葵、油菜（包括芥花籽油）和芝麻。

    世界上最早的其中一道食谱是用鹰嘴豆做成的鹰嘴豆泥，可以追溯到古埃及时代。

    水果是成熟的植物子房，包括在内的种子。

    许多植物将水果发展成能够吸引动物的食物来源，如此动物吃掉水果后会将种子排泄于其他地方。

    因此水果在许多饮食文化占有相当重要的地位。某些水果例如蕃茄、南瓜和茄子被当作蔬菜食用。

    蔬菜是另一种常见的食用植物组织。

    包括根类蔬菜（例如马铃薯和胡萝卜）、叶菜类蔬菜（例如菠菜和莴苣）、茎类植物（例如竹笋和芦笋）和花类蔬菜（例如花椰菜和洋蓟）。

    香草和香料是具有丰富风味的蔬菜。

    动物可以直接的或者经加工成食物。

    肉类是动物的肌肉或器官直接使用的一个例子。

    乳汁是哺乳动物生产的一种食物，在许多文化中被直接饮用或者加工成乳制品例如乳酪或奶油。

    鸟类或其他动物会下蛋，被用在许多食品之中。

    而蜜蜂会生产蜂蜜，一种受欢迎的甜味剂。

    有些地方会食用动物的血，例如做成米血糕，或者加在麝猫炖汤中。

    动物来源的食物的制备通常包括屠宰、去除内脏、放血、分装和提炼。

    在已发展国家，通常会在住家以外的屠宰场中进行大规模的牲畜处理以生产肉类。

    许多国家用法律规范他们的屠宰场。例如美国在1958年设立的人性屠宰法，要求动物在被宰杀前要先使其昏迷。

    食物通常由耕种、畜牧、狩猎、钓鱼等其他种适应当地环境的方式取得。由于消费者的需求、地方自足、有机农业和鼓励生物多样性，最近永续农业已经成为施行的趋势。对于食物生产的影响主要来自于国际组织（例如世界贸易组织和共同农业政策）和政府的政策（或者法律）和战争。

    虽然有些食物可以生食，但是许多食物基于安全、口感或滋味会再进行加工。

    最简单的加工可能只是清洗、切割、修整或添加其他食物或材料，例如香料。更复杂一点的或许还包括搅拌、加热或冷却、蒸发或者和其他食物的结合。

    再住家中大部份的食物加工都在厨房中进行。有些制备是为了味觉、美感，有些是为了保存食物，而有些还包含了文化意象。餐点是在特定场合或时间所准备的食物。

    某些国家和文化比较注重动物食物和蔬菜食物处于自然状态。沙拉是一种由多种生蔬菜和水果组成的西式菜肴。日本生鱼片是一种生的鱼肉为主料，通常和寿司还有其他海鲜组合在一起吃的食品。鞑靼牛肉和鞑靼三文鱼是分别是用未加热的牛肉丁和三文鱼丁，混合着各种配料，配合着法式面包、糕点和薯条制成的一道生菜。

    在意大利，Carpaccio是一种的在非常薄的生牛肉上淋上辣椒酱和橄榄油的菜肴。一个名叫生食主义（rawfoodism）的流行保健食品运动，提倡日常饮食大部分以水果、蔬菜和谷物为主，包括脱水食物、果汁和蔬菜汁、种子和其他温度不超过118华氏度（48摄氏度）的食物。 但是不是所有的食物都可以像以上的方法来吃的！