第三十六章 干煸牛肉丝

    随着掌声的不段爆发，刘恒翔也平复了一下心情，走了上去后，抬了抬手，算是给众人行了一礼后说道：“刘某，很高兴在今天，在金大州和大家相见，感谢大家都刘某的关心，在这里，刘某再次感谢大家的前来，”说完，刘恒翔又抬了抬手。

    然后又说道：“金大洲，刘某是走这里出去的，对这里多少还是有点感情的，那许文强，也是刘某的徒弟，现在他接手这家饭店，刘某相信，他会做好的，同时，也请大家能向支持我一样的支持我的徒弟，许文强，”。

    说完，刘恒翔看了看许文强，虽然许文强，也含笑看着他，可是刘恒翔却觉得这笑怎么看，怎么有点假。

    开玩笑，许文强肯定笑的假拉，因为他从内心，就没把刘恒翔当成是师傅，虽然师傅两个字也叫了好多年，就从骨子里，他是个不服输的人，或者说的有心计的人，虽然人前人后的，什么事都能会，也会去做，可是那都是为了他自己的成长，他想的是有遭一日，等他成神时，他要把那些以前他服侍过，配过笑脸的人，全都在他的脚下，听他号令。

    同时，他也觉得，那些比他有成就的人，给他的感觉就是虚伪，他要他们这些虚伪，在世人面前，就象女人一样，在大家面前一件件的脱光了，让大家欣赏一样。

    然后，许文强停止了自己的幻想，接过刘恒翔的话说道：“金大州是我师傅做过的地方，那时师傅在这，也给了我们好多知识，我在这里，先要感谢一下，我的师傅，没有他的栽培，也就没有现在的我，

    第二，我要感谢大家，是你们的支持和认可，才让我有了今天的动力，相信以后，我会给大家，带来更多的，更健康的，更美味，更好的菜，我师傅几天前，也和我说过，从今天开始，他会每隔一段时间，出几个新的菜品，到金大洲，希望到时，大家前来品尝，好了，下面还是请我的师傅来说几句吧，”。

    刘恒翔心道，：“要说的差不多就被你说了，我还说什么呢，”可不说点什么又觉得自己面子下不来，于是接过话题说道：“是的，刚才许师傅说的不错，以后我会隔一段时间，就会放几个新的菜品到这里，也希望有兴趣的朋友，可以到我们健翔厨师学院，去学习，费话不多说了，今天我就给各位，表演几道小菜，以感谢各位的到来，和支持。”。

    刘恒翔不愿再多说什么，要说的以被许文强说完，这小子现在越来越会表现了，想到这，刘恒翔也就不再说什么。

    走到了操作台中间后，看了看大家，然后说道：“我下面要做的是一道小菜，名字叫‘干煸牛肉丝’ 干煸菜系是中洲菜的一种最为常见的做法，是用少量的油将切好的食物慢慢煸干出水分，这样让得食物更能吸收调料的香味，从而使食材由新鲜饱满变为焦香醇厚，散发出一种脱胎换骨的韵味出来。”

    台下也有几个评委也小声的说道：“大家熟悉的干煸菜肴有，干煸花菜，干煸四季豆、干煸苦瓜、干煸鳝鱼，干煸鸡块等等菜淆，不过大都是以蔬菜为主，荤菜为副，那种由油干煸出来的味道，配合上一点肉食，是会令很多人着迷，在这种味道里，我们会品尝到中洲的历史和韵味，所以，干煸的菜无论是配合着米饭，面食，点心，还是配上小酒享受人生，都是非常的适合。”

    另外一个评委也说道：“牛肉和蔬菜的做法不一样，不可能和蔬菜一样，能干煸的那么久，特别是制作牛肉，大家普遍的感觉是要嫩，特别是对于那些好的牛肉，厨师们是恨不得做出来的牛肉，能保留那种肉的细嫩，但是对于大多数用牛肉做出来的菜来说，要怎么样保持牛肉的滑嫩是一门最大的学问，不过我们有理由相信，刘师傅应该会做出，让我们大家都流连忘返的干煸牛肉来，”

    凤凰城城主也说道：“听几位，这么一说，我现在真是恨不得立刻就能品尝到啊，哈哈，真想品尝到那种快意人生的感觉啊。

    在大家小声的讨论声中，台上的刘恒翔也已经做好了第一步，那就是切牛肉，其实在评委们交谈时，那些被请过来的厨师们，眼睛更是一眨不眨盯着刘恒翔看，看他的操作，对于厨师们来说，往往比品尝更有效果。

    一个小个子厨师突然得意的说道：“你们都看见刘师傅切牛肉的时候，是逆着肉的纹路切的，也就是横着切的吗？这样切很好，牛肉如果是顺丝切的话，那可是咬不动的，”

    在另外几个厨师看怪物一样地眼光下，赶紧的住嘴了，开玩笑，这旁边可都是有名的厨师，谁不知道牛肉要顶丝切。

    这时台上的刘恒翔也停了下来，抬头看了看大家，然后说道：“刚才我已经把牛肉切好了，同时，我也放了点水碱把牛肉浸泡一下，这样做，可以起到使得牛肉在加工时，保持一个更好的滑嫩，下面我介绍一下，这道菜需要用的到其他材料和调料，”

    “在这道菜里，芹菜，是会用到的，如果没有，也可以用土豆或者四季豆等等其他蔬菜代替，但是相比较之下，芹菜是最为合适的，还有红尖椒，起到一个颜色的搭配，葱，姜，干辣椒，盐、鸡粉，酱油，料酒，油，水，等等材料，都是要用到的。”说完这些，刘恒翔就起了芹菜。

    讲着说道：“先把芹菜的老叶子去掉，然后清洗干净，切成和牛肉丝差不多从的段，红尖椒、干辣椒也要青洗干净后，去掉蒂和籽，切成细丝，葱，姜也切成细丝。”          “这时可以取出锅了，大火先烧锅，然后锅里放入油，大火烧热以后放入干辣椒丝，再用小火煸出香味来，注意不要煸过头糊了，”刘恒翔一边讲解一边操作着。（未完待续）