第二十八章 清氽活鲤鱼

    大家落坐后，大厅里也早已被下人搭起了2个操作的地方，卞成龙，放下了包裹，拿出了，他师傅送他的刀具，和材料摆放了起来。

    另一边，唐夏，从卞成龙他们进来后，眼睛就一直盯着卞成龙看，这几天没看见，可把她给想死了，所以看向卞成龙的眼神，多少就有了那么点的迷情，害的黄玲儿，暗暗的骂了又骂。

    “好了，大家也都准备准备，今天的比赛分为3局2胜制，规则没有太多的限制，做出你们自己拿手的，然后给我们来评分，你们准备吧，一刻钟后，比赛开始，”唐老板看着唐夏的眼神，不由的老脸一红，赶紧起来说道。

    不然，这个死妮子，还不知道准备呢，哎，看来是留不住卞成龙了，这妮子是准备和卞成龙走啊，哎，看来要赶紧则个师傅了，不然这说走就走，那自己可就有的忙了。

    “各位，我今天先做的是一道‘清氽活鲤鱼’这道菜，先要将鲤鱼宰杀洗净，取出内脏，但是大家都知道鲤鱼土腥味很重，虽然鲤鱼味道很是鲜美，又肉厚刺少，可烹制多种美味佳肴。但加工时如处理不当，土腥味会直接影响菜肴的质量。

    鲤鱼的喉骨土腥味很重，必须去掉，加工时去除内脏后，在两鳃中间把喉骨抠出，将鱼的血液冲洗干净。此外，在鲤鱼体两侧，有两条白线样的酸筋，腥味极重，也必须去掉。

    加工时在鱼腮后和近肛门处各直切一刀，深至鱼的龙骨，且用刀面拍一下鱼肉，酸筋就冒出头来，这时候用手捏住酸筋一头，一手轻拍鱼身，慢慢拉出酸筋；然后用同样的方法处理另一面，在这里我也会把这个问题给处理好，”卞成龙一边说着，一边手不停的动起来，他师傅送他的那一套刀具，也已经被他用了起来，效果非常好，当他抓着这把水刀时，就感觉到，自己好像能一下看清楚鱼身内部，哪里有筋都能感觉到，操作起来很格外的快。

    卞成龙处理好鱼身后，又用刀将鱼身改成菱形花刀，然后娶出一口锅接着说道：“炒锅置于旺火之上，加入清水，待水开时放入姜，酒,和少许盐，然后放入鲤鱼，汆2分钟后，将鱼身翻过来再汆一下即可，就可以取出鱼放入盘中了，不过这时还没好，”

    卞成龙清理了一下锅后，开小火烧锅，取出了青，红椒，切成了碎末，又说道：“青，红椒，切成碎末后，要用盐，鸡粉，酒，调好味，只要稍微咸一点就好了，这个时间，锅也被烧热，可以放油，将青，红椒，碎末放进去，抄香后，就浇在鱼身上，好了，各位，‘清氽活鲤鱼’请各位品尝，”说完卞成龙就端着盘子递给了黄老板和唐老板面前的桌子上。

    “恩，不错，虽然操作简单，可味道鲜美，肉质鲜嫩，恩，不错”黄老板说道。

    “恩，是很不错，一点土腥味都没有品尝到，看来小龙你对鱼身上的筋掌握的很到位啊，不错，不错，”唐老板也说道。

    那接下来，就由唐师傅，为我们制做吧，唐老板又补充了一句后，继续品尝着鲤鱼了。（未完待续）