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第157章 磨黄豆

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sp;   第二天,一大早,夏小雨就提着桶子走到了磨盘前,那些被浸泡过的黄豆退了一层黄皮。

    一粒粒滚圆地,这意味着黄豆泡好了,当一切都准备好了,夏小雨就准备着磨黄豆了。

    磨黄豆,以前,他没有亲身动过手磨过,但也见过陈金桃怎么操作。

    一般用青石磨盘磨黄豆,需要两个人操作,眼下,家里人谁也没有空。

    夏小雨不得不一个人独自操作。

    拿着一个小杯子,装满了一杯黄豆,倒进磨盘的圆孔中,随着上下磨盘发出咯吱的声响,一股股白色的豆液缓缓流进了磨盘下面的脚盆里。

    在往磨盘里圆孔中倒黄豆的时候,一定要连同水一起倒进去,要不然,就磨不出来。

    还有一点,一次性不能倒的太多,要不然,就会卡在圆孔的里。

    很长一段时间过去,黄豆就就变成了白色的豆汁,磨好豆汁,倒进锅中,灶台里烧火,火烧不能太旺,以免烧焦,那味道就不好吃了。

    在烧火的同时,还用干净的木棍在锅中搅拌,防止粘底。

    豆汁煮好之后,就用滤网过滤掉豆渣,这就是豆浆,看到有热乎乎的豆浆,夏大成就盛了一碗,肚皮一下子就撑了起来。

    陈金桃这个时候,也忙完了活,赶过来帮忙,把这些豆浆往网布里倒。

    凉凉后,这些豆浆就慢慢的凝固了,就成了很多人爱吃豆腐脑,到了这一步,豆腐就差不多就成了。

    最后的一道工序,就是把豆腐脑铺上笼布,围成长方形,舀入豆腐脑。

    上面压些平板锅盖,再往锅盖上面,加些重物,待压制好了,正宗的农村豆腐就做好了。

    在制作豆腐的过程,要加入些石膏,这导致,豆腐虽然好吃,却也不能吃多。

    因为石膏在人体内不容易消化,凝聚多了,就容易得结石。

    这只是豆腐,油豆腐必须要用油炸,炸豆腐,夏小雨却不会,还得靠陈金桃来。

    “妈,油炸豆腐是用菜油还是茶油?”

    “当然是用菜油了,茶油多贵!多不划算啊!”

    炸豆腐了,夏小雨就在旁边看着。

    但见陈金桃将白花花的豆腐切成二手指大的块,放入一个大大的烧红了的铁锅中。

    豆腐入了锅中的一刹那间,铁锅之中就响起了“呲呲呲呲”的声音。

    要把豆腐中的水分炸干,油豆腐就算成了。

    随着时间的推移,锅中炸好的豆腐,都捞了起来,能清清楚楚照出人的影子。

    油豆腐做好了,几斤油豆腐用了好几斤油,陈金桃有些心疼。

    “自己做的油豆腐太耗油了,一点都不划算。”

    “妈,虽不划算,但好吃,受欢迎,妈,以后开饭店,生意好了,赚钱了,少不了你的好处。”

    “挣钱哪有那么容易,你跟你爹挣了一辈子的钱,差一点连楼房都盖不起来了。”

    说着,陈金桃就叹了一口气。

    夏小雨嘿嘿一笑:“现在发财的日子就要来了,到时候,妈你就坐在家里,安心的享清福得了。”

    呵呵呵……

    待油豆腐冷却下来,摊开挂在阴凉之处,炸好的油豆腐,都能放上几个月呢?(未完待续)
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