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第112章 开席

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    办酒席,有好几道菜都需要很多的猪肉,像什么蒸粉蒸肉,蒸扣肉,猪腿肉炖海带,小炒类,酸辣肥肠。

    那就需要一头猪。

    今年猪价贵,猪崽的价格更是一路飙升,喂猪的人相对来说,就少了很多。

    但是,那些要办酒席的,猪一般都是自家喂养的。

    夏小兰家也是早早就做好了准备,她妈在办酒席几个月之前,自家就喂养了一头猪。

    在杀猪之前,也有一番准备工作要做,那就是灶台上放上一个硕大的铁锅,烧一锅满满的滚烫开水,再将杀猪的尖刀磨得雪亮。

    杀猪开始了,几个人把猪从猪圈里赶了出来,这是一头大肥猪,嘴里不停“呼呼”的叫唤。

    这一头大肥猪,足足有两百多斤重,力大无穷。

    把猪赶到了屠宰之处,几个人一拥而上,有人抓猪前腿,有人抓住肥猪的耳朵,有人抓猪后腿。

    还有一个扯猪尾巴,几个人把肥猪抬上案板,死死的将其按住在案板上。

    到了这一步,那就是屠夫的事了,但见他手里拿着那一把雪亮锋利的杀猪刀,一个箭步冲了过去,面无表情的一刀刺进大肥猪的咽喉。

    白刀子进红刀子出,红色鲜血就涓涓的流入早准备好了的木盆中。

    大肥猪凄厉的嚎叫声逐渐的微弱,以至于无声。

    杀完了猪,接着几个人合力,把肥猪抬进一个装满了开水的大盆中,开始刨毛。

    刨掉猪毛之后,就把大肥猪倒挂金钩挂在一个长长的梯子上。

    开肠破肚,这个过程,吸引了很大看热闹的人,又紧张又刺激,特别是小孩,眼睛更是一眨不眨。

    杀完猪,接着就开始熬猪油了,这些就是厨房里厨师的事情了。

    夏小雨跟另外一个帮厨,拿起锋利的菜刀,将白花花的瞟油切成三手指大的块,放入一个大大的烧红了的铁锅中。

    瞟油入了锅中的一刹那间,铁锅之中就响起了“呲呲呲呲”的声音。

    随着时间的推移,瞟油都熬成了猪油,油光发亮,能清清楚楚照出人的影子。

    好长一会儿,热油冷却下来,变成了固体。

    熬完了猪油,厨师第一天的任务就算完成了,各自回到了自己的家中。

    第二天,一大早,夏小雨就向着夏小兰家走去,夏小兰家,在村子的中心位置。

    她爹是搞运输的,前些年,她家就盖上了崭新的楼房。

    在下河村,她家算是比较富裕的了,虽然不能跟夏四海和夏龙成比,但一般的家庭,却是比不过她家。

    走到她家,就响起了鞭炮声。

    办酒席,放鞭炮,才感觉到有那个气氛,今日算是正式办酒席的日子。

    从上午九点开始,夏小兰家里的亲戚陆陆续续赶到了。

    也就是从那个时候开始,夏小雨就开始切肉,剔骨,忙碌了起来。

    下河村一共一千多人,四百多户,除了跟她家没有人情交集的不算之外,也还有三百多户。

    这三百多户,一户一人,就有三百多人,一张八仙桌,满桌才坐八个,加上还有很多帮工,那就意味着,开席,一共要准备四十多座。

    这使得夏小雨忙碌了好半天,总算忙完了,已经到了下午二点半,宴席也正式开席了。

    下河村上席,也是要讲规矩的,上席必定先从中堂最里面头二桌上起。

    因为那两桌,都是主人家的亲戚。

    上席开始,一桌先上四个菜,一道蛋卷——双色蛋卷,就是把鸡蛋摊成长方形或者椭圆形的蛋皮。
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