第三百四十九章 强大新饭店

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    柳青说：“我们提供最优质的服务，最精致的菜肴，甚至，客人可以点菜单上没有的菜肴，如果我们做不出来，会登记备案，最多一到两个星期，肯定会做出让客人满意的菜肴，另外，我们的菜单会随时增加，一周可以增加一到两道菜。”

    这是保守说法，如果厨房不是很忙碌，按照假期时的工作进度，三十名厨师分成六组，每两天就可以有六道新增菜肴。

    “你们的备料真足。”陶方冉说道。她身边是柯强、林高、邓海等一帮厨房里的精英，看的是连连咋舌。大家都是厨师，太了解厨房事情，知道备菜有多难。

    简单来说，比如鲨鱼等海鲜，多需要特定环境才能生存，大饭店会专门有人饲养。

    黑标目前的菜谱还没有这类奢侈菜品，不是饭店养不起，是白路和巴雨时老爷子一起商议后的结果，所谓美食，是美丽美味的食物，有很多食物并不见得有多美多好吃，惟其少，便惟其贵而已。

    白路的观念是，先伺候好土豆大葱、猪牛羊肉等家常能看到的菜品，然后再说其它的。

    事实也是如此，让这帮学生仔完全没经验的去做高档菜肴，是打算浪费多少？

    听到陶方冉的说话，柳青过来介绍道：“所有蔬菜或肉类，都是在最适当的保存状态下保存，只要一过保鲜期，马上取出不用。”

    陶方冉看看这个比自己还漂亮的女人，问道：“你怎么知道这些？”是问怎么知道每种蔬菜的保养方法。

    “老板告诉我的。”

    听到这话，白路挠挠头：“我没告诉你吧？”

    “你让学员进行各种数据记录，其中便有蔬菜存放一项，我只管记个大概数据就成。”

    见柳青说的如此谦虚，陶方冉叹道：“真想挖你去我那里上班。一个月十万都成。”

    柳青不光漂亮，不光认真肯干，还聪明，聪明比认真肯干重要的多，人才不是干出来的，是先聪明、然后才干出来的。

    经过这会儿说话，每个人都点了两道或三道菜，反正人手一个菜单，不点白不点。

    白路倒有是有些好奇。问柳青：“找到会计算机的员工了？”

    “在电脑公司借的，全套菜单加上餐厅管理系统，还有后续服务，全是在他们公司买的，借个人不算什么。我打算试用一段时间，如果表现可以就高薪挖过来，另外财会要和报税联系在一起，再找两个会计稍加培养即可。”说到这里，柳青又说：“我申请买辆大面包车，再雇请司机。”

    “这个不用申请，想做只管做。”这么奢侈的饭店都搞起来了。连软件都买正版，还差一辆面包车？白路当然不在意。

    这个时候，厨房开始忙碌，客人在ipad上点的菜。按桌号汇集到电脑系统中，系统终端有一个pos机连接在厨房，就是超市结帐时的那种小机器，接受电脑指令打印出点菜单。由厨房工作人员分配到厨师组中。

    没错，这里是厨师组。一个小组一个小组接点菜单，按照最开始学习时那样，每个人职有分工，组长接过菜单，剩下的事情就是大家各行其事，做好自己最擅长的工作，把最好的手艺奉献给客人。

    每一个流程都有严格的时间及火候控制，只要不出意外，可以保证每一道菜肴都是最佳呈现。

    所以，十分钟后，许多服务员如同许多朵会漂浮的莲花一样在厅堂里曳动，将一道道菜肴送到客人们的桌上。

    半个小时后，所有客人都是赞不绝口。尤其是柯强、林高这样在北城厨师界略有些地位的高手，一边吃着菜一边连连摇头：“你是想让我们失业么？”

    这个我们是指拥有高技艺高水平的高级厨师。

    中餐厨师是最讲究经验的职业，任何一个出名厨师，多是四十岁开外、连续做了十几二十年菜的老手。

    多年摸爬滚打，才能让每一位大厨拥有自己的特色菜拿手菜。可是在黑标饭店这帮小厨师的流水线式操作下，特色菜可存，拿手菜却是被无数次的实验记录比了下去。按照老匠人的说法，这是泯灭个性、让技艺失传的绝户方法。

    当然，我们也可以说是老匠人们多虑了，君不见如今的奢侈品市场，纯手工制作的东西才最昂贵，精美菜肴亦然。如果不是找不到好厨师，白路也不会想出流水线的制菜方式。

    白路解释道：“他们目前是学徒，熟记每一道流程，只有好处没有坏处，我对他们的规划是，在这里工作五年，开始形成个人风格，然后做不同培养，让他们成为不一样的特别牛的厨师。”

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