第3章 做鸡

不过这两年的事情，就算是卖这白条鸡的老板对其中的门道都不是很清楚，他此刻只是一时好奇才询问叶垂的，而叶垂心想这也不算是什么秘密，便简单的跟这老板讲了讲挑选白条鸡的要点。

    “买鸡肉要注意的主要有四点，分别是看刀口，看眼球，看皮肤，看鸡爪。首先是这看刀口，好的白条鸡颈部应有宰杀刀口，刀口处有血液浸润，而病死的白条鸡没有宰杀刀口，如果死后再宰杀的，则刀口处无血液浸润现象。然后是看鸡的眼球，好的白条鸡，眼球饱满有光泽，眼皮多为全开或半开，而如果是病死的白条鸡，则眼球干缩凹陷，没有光泽，眼皮完全闭合。接着说这看皮肤……”

    叶垂这些话说完，那老板已经目瞪口呆起来，从没想到这里面竟然还有这么多的门道，他忙不迭的说道：“今天我可真是长见识了，不过兄弟你看我这鸡肉可绝对没有半点掺假，都是新鲜宰割的好鸡。”

    “鸡肉果然是极好的，下次我还会光顾你的。”叶垂从老板手中接过装袋的白条鸡，笑着说了一句，便抱着沉甸甸的羊肉走开了。

    那白条鸡肉摊的老板念念不忘叶垂的话，接下来但凡有人过来买鸡肉，他都不免要卖弄一番，用来证明自己这里的白条鸡是最优秀的。

    这样到临近中午时分，一个一头大汗的胖子突然火急火燎的冲了过来，这胖子大约三十多岁，肥头大耳，十分白净，脑门上大汗不断，身上的白衬衣都被浸湿了，一脸急切的样子，也不知道是遇到什么着急事情了。

    他来到这白条鸡的肉摊前，急匆匆的就开始挑选起来。

    那老板于是便继续卖弄起自己刚学到的知识：“我这里的鸡肉可都是最新鲜最好的，挑选这白条鸡就要看四个方面，分别是……”

    听这老板说了一通，正在翻找的胖子却是突然愣了起来，显然是被这番门道给惊到了，他抬起头直愣愣的看着老板：“你对鸡肉好像很了解？那……你懂不懂怎么做鸡？”

    “做鸡？”

    这老板连忙摇了摇头：“我就是一个卖鸡肉的，做菜不拿手，平时想吃了也就是熬汤，倒没有什么稀奇的。”

    胖子一脸失望之色：“唉，听你说了这么多门道，还以为你很懂这个来着。”

    “呵呵，实不相瞒其实刚才那些话我也是今早听一个小伙子说的，那小伙子懂得挺多的。”老板笑着随口说道。

    “听一个小伙子说的？”胖子眼睛亮了起来，“那个小伙子是做什么的？”

    “这个……具体的我也不清楚，你去问那边羊肉摊的老板，他熟。”

    听鸡肉摊老板这么说，胖子急忙来到羊肉摊前打听起来，碰巧这羊肉摊的老板还真留意过叶垂住在什么地方，虽然不知道具体的地址，但大致哪个小区却是知道的，胖子道了声谢就火急火燎的往叶垂的小区跑去了。

    时至中午，胖子擦着脑门上的汗，刚刚来到这破旧的小区里，鼻子突然用力的抽动了一下。

    “好香的味道……这是鸡肉！可是，这……味道是怎么做出来的！？”

    ……

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